Croq’ cancoillotte

Le Croq’ cancoillotte est un sandwich chaud rapide, fondant et peu sophistiqué, mettant en valeur la cancoillotte, fromage franc-comtois à pâte fluide. Idéal pour un déjeuner ou un encas, il combine pain croustillant, jambon savoureux et cancoillotte chaude pour une texture crémeuse et un arôme légèrement beurré. Préparation en moins de 20 minutes.

Résumé

• Donne : 2 portions (2 sandwiches)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 20 minutes

Ingrédients

• 4 tranches de pain de mie ou pain de campagne (environ 200 g)
• 200 g de cancoillotte (nature ou à l’ail)
• 4 tranches de jambon cuit (environ 120 g)
• 20 g de beurre doux, ramolli
• 1 TL de moutarde forte (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Porter la cancoillotte à température ambiante puis la réchauffer légèrement dans une petite casserole à feu très doux pendant 2–3 minutes, en remuant pour obtenir une texture fluide mais non trop liquide. Poivrer au goût. 2. Tartiner l’intérieur de deux tranches de pain avec 1/2 TL de moutarde chacune si utilisée. 3. Répartir le jambon sur les tranches moutardées, puis napper généreusement de cancoillotte chaude (environ 80–100 g par sandwich pour un résultat bien fondant). 4. Refermer les sandwiches avec les tranches restantes. Beurrer l’extérieur des deux faces de chaque sandwich avec le beurre ramolli. 5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Poser les sandwiches et cuire 3–4 minutes par face, en appuyant légèrement avec une spatule, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant et que la cancoillotte soit bien fondue. 6. Transférer sur une planche, laisser reposer 1 minute, couper en diagonale et parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Conseils

• Cuire à feu moyen pour laisser le fromage fondre sans brûler le pain ; réduire le feu si le pain colore trop vite.
• Pour une version plus légère, utiliser du pain complet ou du pain aux céréales et remplacer une partie du beurre par un spray d’huile.
• Si la cancoillotte est trop fluide, l’égoutter légèrement dans une passoire fine avant de la répartir pour éviter que le pain ne s’imbibe.
• Ajouter une touche d’acidité (cornichons ou petite salade vinaigrée) pour équilibrer la richesse du fromage.
• Utiliser un appareil à croque ou une presse pour une cuisson plus homogène et un croustillant uniforme.

Présentation

Servir les Croq’ cancoillotte coupés en diagonale, disposés sur une assiette chaude pour préserver le fromage fondant. Accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou de pickles pour apporter fraîcheur et contraste. Parsemer de ciboulette ou de poivre fraîchement moulu pour la finition.

Conclusion : La réussite tient à l’équilibre entre un pain bien doré et une cancoillotte chaude et onctueuse, pour un résultat fondant et savoureux à chaque fois.

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